櫻桃在-1℃至0.5℃和90%-95%相對濕度下可在水果冷庫中貯藏20-30天,采用氣調(diào)貯藏,特別是簡單易行的自發(fā)氣調(diào)貯藏,可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小bao裝盒內(nèi)襯0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后放在-1℃至0.5℃下貯藏,使袋內(nèi)的氧和二氧化碳分別維持在3%-5%和10%-25%,可貯藏30-50天。需注意:二氧化碳濃度不能超過30%,不然,會引起果實褐變和產(chǎn)生異味;此外,為了防止不良?xì)馕?果實從水果冷庫中取出后,必須把聚乙烯薄膜袋打開。

微型冷庫通常是指貯藏量在100t以下(一般在5~40t),庫容積在500m3以內(nèi)的小型冷庫。微型冷庫具有實用可靠,成本低,自動化程度高,容易操作,節(jié)能五大特點:
1、微型冷庫實用性、可靠性強(qiáng)。設(shè)備充分慮了農(nóng)村和小型批發(fā)、流通市場的特點。采用全封閉制冷壓縮機(jī),運(yùn)行無故障運(yùn)行時間長,安全可靠,設(shè)備5-6年以內(nèi)無需維修。
2、微型冷庫造價低。建造一座容積為100m3左右的微型冷庫,主要是庫體造價和設(shè)備投資,總價格低。可貯藏臍橙蘋果等水果2萬公斤左右,青椒等蔬菜1萬kg左右,如果利用舊房等場所改建,大約可以減少土建費(fèi)用的35%.投資少,效果好,當(dāng)年建造當(dāng)年就可以受益。
3、自動化程度高。系統(tǒng)采用微電腦控制,微型冷庫在-10~15℃范圍內(nèi)可任意調(diào)溫。能自動控溫,且控溫準(zhǔn)確,溫差≤±0.5℃。
4、微型冷庫從操作非常簡單,有自動和手動雙位運(yùn)行功能,設(shè)有多種自動保護(hù)裝置,同時配有電子溫度顯示,方便用戶觀察庫內(nèi)的溫度。正常使用時像冰箱、空調(diào)一樣方便,無需專人看護(hù)。
5、由于微型冷庫庫體小,節(jié)能降耗,加上制冷系統(tǒng)設(shè)計時進(jìn)行優(yōu)化,把機(jī)械制冷與充分利用自然冷源相結(jié)合,所以可節(jié)能省電。

夏季雪糕、冰淇淋冷庫的安裝
1. 雪糕冷庫一般在夏季來臨之前就必須安裝好,如果是生產(chǎn)雪糕的企業(yè),那么就必須一年四季都要保障冷庫低溫,如果是冷飲批發(fā)企業(yè),一般在旺季里銷售也應(yīng)該提前準(zhǔn)備,現(xiàn)在的冷飲往往在春季就已經(jīng)上市了。
2. 工廠企業(yè)安裝冷庫設(shè)計要合理,既要保障雪糕冰激凌在儲藏間的儲存,還要保障在生產(chǎn)車間,運(yùn)輸途中的低溫保障,也就是說必須涉及到整個冷鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn),往往就必須要綜合慮。
3. 安裝雪糕冷庫應(yīng)該選擇合適的地理位置,由于制冷壓縮機(jī)組運(yùn)行時聲音較大,一般情況下要遠(yuǎn)離居民區(qū),當(dāng)然如果機(jī)器設(shè)備較小的話,噪音還是在可控的范圍之內(nèi),這個就得具體問題具體規(guī)劃了。
4. 定時進(jìn)行雪糕衛(wèi)生管理工作,保證雪糕冷庫在進(jìn)貨前,存貨中和出庫后都有衛(wèi)生保障。
