櫻桃在-1℃至0.5℃和90%-95%相對濕度下可貯藏20-30天,采用氣調貯藏,特別是簡單易行的自發氣調貯藏水果冷庫,可獲得較好的貯藏效果。櫻桃在我國有悠久的栽培歷史,品種很多,四五月成熟,果實營養豐富,含鐵量高,受人歡迎。但櫻桃成熟采后褐變和腐爛,在常溫下很快失去商品價值。我國的櫻桃主栽品種分為中國櫻桃和甜櫻桃,用于貯藏和遠銷的*好選用甜櫻桃,因其含糖量高,果肉質地比較堅硬,果實較大。其中有些耐貯運品種,如:那翁和香蕉最耐貯運,日之出、早紅稍耐貯運。

冷庫儲藏溫度和冷庫庫房利用率

不同的果蔬儲藏溫度不同，每種果蔬也都有適合其儲藏的溫度范圍。在不影響果蔬品質的情況下，節能冷庫應選用較高的儲藏溫度。冷庫庫溫高了，制冷系統的蒸發溫度也相應的提高，制冷機的制冷量就會有所提高，循環效率也當然的提高了。提高冷庫庫溫更重要的是還可以減少通過庫體向外的傳熱量。節能冷庫庫房利用率是果蔬實占容積與庫房有效容積的比值。對于微型冷庫的容積利用率一般不低于0.3 ,當然也不能太高，否則出現降溫困難。對于所要儲藏的果蔬的容積變化較大時，應分隔成兩個或更多的冷庫冷藏間。另外要選擇合理的儲藏周期，這對冷庫的節能是不言而喻的。

聚氨酯冷庫板以輕質聚氨酯作為冷庫板的內心材料，聚氨酯的好處就是隔熱性能非常的好，聚氨酯冷庫板的外部由彩鋼板和不銹鋼板組件而成，可以降低由于內外溫差而產生的傳熱，以達到冷凍、冷藏系統的效果。從而使冷庫更加的節能，提高冷庫的工作效率。

冷庫板的防護材料主要有：壓花鋁板，不銹鋼板，彩鋅鋼板，鹽化鋼板，標準地臺板這五種，我們平時一般使用壓花鋁板和不銹鋼板比較的多。