商用洗碗機以其清洗速度快，洗滌量大，消毒效果好，節省人力、減少餐具破損等優勢優點，正被越來越多的酒店、餐廳、食堂認識和接受使用。在星級賓館、連鎖酒店，洗碗機更是被要求為標準配置。但對于中國大多數飯店餐廳食堂的經營者或管理者來說，商用洗碗機并不熟悉，認識上也有很多誤區。有的認為把碗往洗碗機里一放就可以了，也有人認為用了洗碗機就能完全不用人工。其實早在洗碗機使用過程中，必須配合專用的洗碗粉和洗碗劑，對水溫、餐具擺放也有比較嚴格的限制。商用洗碗機是針對國內市場開發的，因為中國的餐具像碗比較深不容易清洗干凈。

商用洗碗機還有許多人工洗碗不可超越的功能，比如用洗碗機可以減少人手對餐具的接觸污染、消毒、降低餐具破損、減少餐具儲配等，從而節約了洗碗成本。根據統計：人工洗碗破損由洗碗工心情和餐具油污程度決定，而使用自動長龍式洗碗機洗碗碟，碗碟破損少之又少。通過比較，就知道使用洗碗機可以降低存儲碗碟的數量，減少經營費用。而且由于洗碗機的清洗速度不叫人工洗碗快很多，加快了餐具的周轉，滿足高峰期用餐需求。比如酒樓開業，若是人工洗碗的每張餐桌配備的餐具可能要5套才夠用。但是洗碗機的話，每張餐桌配備的餐具可能要吳濤才夠用。但是洗碗機的話，每張餐桌配備3套餐具就足夠了，從而節省了一大筆購買碗碟的開支。經試驗證明，使用商用洗碗機的綜合成本能節約一半，更重要的是，洗碗機能達到高溫消毒滅菌效果，是人工無法比擬的。