什么是冷庫
冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過人工制冷,使室內(nèi)保持一定的低溫.它的基本組成:
1.制冷系統(tǒng):要bao括各種制冷設(shè)備,制冷設(shè)備是冷庫的心臟,它制造出冷量,保證庫房內(nèi)的冷源供應(yīng)。
2.電控裝置:電控裝置是冷庫的大腦,它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。
3.有一定隔熱性能的庫房:作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定,通常把隔熱性能說成保溫。
4.附屬性建筑物等。

我們通常把保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫的安裝都統(tǒng)稱為冷庫安裝,不過這三個(gè)名詞區(qū)別還是很大的。在這里遠(yuǎn)途制冷小編來給您做個(gè)詳細(xì)的區(qū)分
一、保鮮庫
保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃,主要用來保鮮,即在較長時(shí)間內(nèi)*大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度,農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡,細(xì)胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài),減少營養(yǎng)的損耗,保持鮮活的品質(zhì)。
二、冷藏庫
冷藏庫的溫度一般為-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時(shí)間,冷庫的溫度達(dá)到-18℃,取貨也是不定期、不定時(shí)的。冷庫安裝的標(biāo)準(zhǔn)也很重要,對這“一段時(shí)間”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。
三、冷凍庫
冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~-25。它是用各種制冷設(shè)備,即人工制冷的方式進(jìn)行冷庫安裝,使室內(nèi)保持一定的低溫。

農(nóng)產(chǎn)品采后,仍然是一個(gè)活體,在貯藏過程中它要維持生命,就要斷消耗自身的貯藏營養(yǎng),從而逐漸失去營養(yǎng)價(jià)值和鮮活的品質(zhì),另外蟲害也會(huì)把產(chǎn)品的貯藏營養(yǎng)作為美食,結(jié)果會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質(zhì),失去鮮度的食用價(jià)值。如何使農(nóng)產(chǎn)品采后的活體保住營養(yǎng)和鮮活的品質(zhì),溫度是最重要的影響因素,一般地說,溫度越低的產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越少,病蟲害為害也越差,保持新鮮品質(zhì)的時(shí)間也越長,同時(shí)溫度變化越小,保鮮效果越好,保鮮溫度也不是無限制的低,因?yàn)闇囟鹊偷疆a(chǎn)品忍受不了時(shí),也會(huì)發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個(gè)相對穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品最適保鮮溫度是0℃左右。
