什么是冷庫(kù)  

冷庫(kù)是用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫.它的基本組成：

1.制冷系統(tǒng)：要bao括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫(kù)的心臟，它制造出冷量，保證庫(kù)房?jī)?nèi)的冷源供應(yīng)。

2.電控裝置：電控裝置是冷庫(kù)的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。

3.有一定隔熱性能的庫(kù)房：作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說成保溫。

4.附屬性建筑物等。

我們通常把保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)的安裝都統(tǒng)稱為冷庫(kù)安裝，不過這三個(gè)名詞區(qū)別還是很大的。在這里遠(yuǎn)途制冷小編來給您做個(gè)詳細(xì)的區(qū)分

一、保鮮庫(kù)

保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)*大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。

二、冷藏庫(kù)

冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。冷庫(kù)安裝的標(biāo)準(zhǔn)也很重要，對(duì)這“一段時(shí)間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫(kù)。

三、冷凍庫(kù)

冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22～-25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式進(jìn)行冷庫(kù)安裝，使室內(nèi)保持一定的低溫。

農(nóng)產(chǎn)品采后，仍然是一個(gè)活體，在貯藏過程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營(yíng)養(yǎng)，從而逐漸失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮活的品質(zhì)，另外蟲害也會(huì)把產(chǎn)品的貯藏營(yíng)養(yǎng)作為美食，結(jié)果會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，失去鮮度的食用價(jià)值。如何使農(nóng)產(chǎn)品采后的活體保住營(yíng)養(yǎng)和鮮活的品質(zhì)，溫度是最重要的影響因素，一般地說，溫度越低的產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)消耗越少，病蟲害為害也越差，保持新鮮品質(zhì)的時(shí)間也越長(zhǎng)，同時(shí)溫度變化越小，保鮮效果越好，保鮮溫度也不是無限制的低，因?yàn)闇囟鹊偷疆a(chǎn)品忍受不了時(shí)，也會(huì)發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的適宜低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品最適保鮮溫度是0℃左右。