食品乳化設備、果汁果醬乳化機GR2000系列

                         --江蘇思峻機械設備有限公司

一、設備通俗名稱：

      藍莓醬乳化機

      藍莓醬研磨機

      水果均質機

二、 藍莓醬介紹及制作方法：

  藍莓醬是一種醬，主要成分是冰凍藍莓、白糖，產于美國和加拿大；藍莓中含有大量花青素，可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，并可增進視力。

工藝：原料選擇→原料處理→預煮→打漿→濃縮→裝罐→封罐→冷卻

三、乳化機在藍莓醬中的應用：

  藍莓經過初步處理之后，通過高剪切乳化機設備，進行研磨細化，可以得到漿狀的藍莓細粒。再經過后期濃縮等環節，可以得到高品質的藍莓醬成品。

四、高剪切乳化機的特點：

1.定轉子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽，定子可以無限制的被調整到所需要的與轉子之間的距離。

2.齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。

3.溝槽的結構式斜齒，每個磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。

五、GR2000工作原理： 

  在電動機的高速轉動下物料從進口處直接進入高剪切破碎區，通過一種特殊粉碎裝置，將流體中的一些大粉團、粘塊、團塊等大小顆粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 區，在十分狹窄的工作過道內由于轉子刀片與定子刀片相對高速切割從而產生強烈摩擦及研磨破碎等；在機械運動和離心力的作用下，將已粉碎細化的物料重新壓入精磨區進行研磨破碎。

  精磨區分三級，越向外延伸一級磨片精度越高，齒距越小，線速度越長，物料越磨越細，同時流體逐步向徑向作曲線延伸；每到一級流體的方 向速度瞬間發生變化，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切、強烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等，在經過三個精磨區的上千萬次的高速剪切、研磨粉碎之后，從而產 生液料分子鏈斷裂、顆粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分達到分散、粉碎、乳化、均質、細化的目的，液料的細度可達0.5um。

設備等級：化工級、衛生I級、衛生II級、無菌級

電機形式：普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達

電源選擇： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ

電機選配件： PTC 熱保護、降噪型

材質：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti,氧化鋯陶瓷

選配：儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車

表面處理：拋光、耐磨處理

進出口聯結形式：法蘭、螺口、夾箍

選配容器：本設備適合于各種不同大小的容器

設備參數/選型表：

型號     流量L/h  輸出轉速r/min  線速度m/s  電機功率kw   入出口管徑

GR2000/4  1000-3000   9000        23      2.2        DN25/15

GR2000/5   3000     6000        23      7.5        DN40/32

GR2000/10  8000      4200        23      15        DN50/50

GR2000/20  20000     3000        23      37         DN80/65

GR2000/30  40000     1500        23      55         DN150/125

GR2000/40 70000      1500        23      90         DN200/150

GR2000/50     125000       1100               23               160          DN200/150

注：

1 表中上限處理量是指介質為“水”的測定數據；

2 處理量取決于物料的粘度，稠度和醉終產品的要求；

3 參數內的各種型號的流量主要取決于所配置的乳化頭的精密程度而定；

4 本表的數據因技術改動，定制而不同，正確的參數以提供的實物為準。

應用領域：食品加工；

適用物料：食品添加劑、香料、火鍋底料、果汁果醬、冰淇淋、乳制品、巧克力、蘆薈奶、菠蘿蜜、芝麻醬、果茶、月餅餡、奶油、大豆、豆漿、豆醬、豆沙、花生奶、蛋白奶、豆奶、麥乳精等等

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