商用洗碗機已經占據(jù)酒店業(yè)較大的市場，相比于傳統(tǒng)的人工洗碗，洗碗機洗碗效率更高，清洗更潔凈，消毒更徹底，使用更衛(wèi)生，同時節(jié)約了資源、成本。
酒店洗碗機怎么操作(以揭蓋式洗碗機為例)
一、開機

1、打開電閘，查看并確認是否有藥劑
2、檢查過濾網，排水管安裝是否到位

3、撥動上下洗臂，確保順暢旋轉
4、關閉機門，按下主按鈕開機

5、主按鈕綠燈閃爍，機器注水加熱中

6、主按鈕綠燈長亮，機器準備就緒
二、洗碗

1、刮渣,分揀

2、擺筐

3、將碗筐推入機器，關門開始清洗，燈閃爍，正在清洗:燈長亮，清洗完畢

4、推出碗筐，自動干燥

5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用
三、關機

1、關機，關閉電閘

2、打開機門，取出碗筐架和過濾網板

3、拔起排水管，排空洗滌水

4、清洗過濾網板和排水管
5、沖洗洗室內部

6、擦拭洗碗機內外部

7、安裝過濾網板和排水管

8、裝回碗筐架

9、將機門門保持在微開狀態(tài)，使其通風，避免細菌滋生及產生異味
四、酒店洗碗機怎么操作保養(yǎng)——定期除垢(通常一個月一次) 

1、關機

2、關閉藥液分配器

3、擰下螺絲，拆下清洗臂

4、按1:25的比例調配除垢劑浸泡液
5、洗臂完全浸泡2小時，然后撈出洗凈

6、裝回洗臂，擰緊螺絲，確保順暢旋轉

7、將1000ml除垢劑均勻地灑在機器里面

8、關門，開機，反復按開機鍵，清洗5~10個循環(huán)
9、拔起排水管，排空洗滌水

10、 沖洗洗碗機內部，將殘留除垢劑沖掉

11、關機

12、重新打開藥液分配器
正確進行酒店洗碗機操作以及進行定期的保養(yǎng)，不僅有助于延長洗碗機的使用壽命，還可以節(jié)約成本，降低餐具破碎率，提高員工的工作效率，提高餐具的清潔度，實現(xiàn){zy}洗滌效果，保障消費者的飲食安全。