冷庫融霜操作
一般來說，當蒸發器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜;當空氣的流量明顯減少時，應進行融霜。 空氣的濕度越大、蒸發器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發器上結霜，結合保鮮工藝，盡量采用bao裝化冷藏可以減少果蔬的干耗，減少蒸發器的融霜次數，實際也起到了冷庫節能的作用。
特殊庫體的安裝
有些冷庫由于特殊的要求或現場的條件，必須做一些處理。
1)當庫板長度或高度大于4.2米時，冷庫需采取加強措施，使用加強角鋼在庫體中央加強冷庫的整體結構。
2)無底板冷庫安裝時，把墻板埋于水泥中，再采用固定角鐵固定。
3)有些操作間只有頂板，此時在四周墻壁上安裝角鐵，庫板固定于其上。并采用硅膠或發泡料密封。
貯藏的櫻桃要適當早采,即提前1周帶果把采收,盡量避免機械傷。采后立即將果實預冷到不超過2℃的溫度條件下運輸,基本可控制由于采前侵染的火星病而導致的腐爛。因為櫻桃的果實嬌小、不耐壓,宜采用較小的bao裝,每盒2-5公斤。大櫻桃采后處理不當,容易過熟和衰老,濕度過低、溫度過高時果柄會枯萎變黑,果實變軟、皺縮、褐變,引起腐爛。
