庫體保養(yǎng)應(yīng)該注意的知識
對于冷風(fēng)機組:經(jīng)常檢查冷凝器出現(xiàn)結(jié)垢問題，要及時清除水垢。
1.對于風(fēng)冷機式的蒸發(fā)器：要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否及時有效，會影響制冷效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)回液。
2.經(jīng)常觀察壓縮機運行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運行時，要特別注意系統(tǒng)的運行狀態(tài)，及時調(diào)整糸統(tǒng)供液量和冷凝溫。
3.仔細傾聽壓縮機，冷卻塔、水泵或冷凝器風(fēng)機運轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時處理，同時檢查壓縮機、排氣管及地腳的振動情況。
4.對壓縮機的維護：初期糸統(tǒng)內(nèi)部清潔度較差，在運行30天后要更換一次冷凍油和干燥過濾器，在運行半年之后再更換一次（要根據(jù)實際情況而定）。對于清潔度較高的系統(tǒng)，運行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過濾器，以后視情況而定。
冷凍冷藏庫注重環(huán)保與節(jié)能
在食品行業(yè)中，隨著食品凍結(jié)技術(shù)的快速進步，中國食品結(jié)構(gòu)和bao裝形式的變革，特別是小bao裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結(jié)方式有了重大變革，從上世紀五、六十年起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結(jié)間已改為采用快速、連續(xù)式凍結(jié)裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化）為主。同時隨著冷庫制冷系統(tǒng)的自控技術(shù)應(yīng)用。大、中型冷庫基本都實現(xiàn)了對庫溫、制冷系統(tǒng)壓力、設(shè)備運行狀態(tài)等的實時顯示和自動記錄，而且隨著螺桿壓縮機在冷藏庫的大量應(yīng)用，PLC的自動化控制逐漸取了傳統(tǒng)的手動控制方式。
談到冷凍冷藏庫的具體節(jié)能措施，一般有這幾點：
1.圍護結(jié)構(gòu)采用節(jié)能型隔熱層厚度；
2·減少通過冷藏門洞口的熱濕空氣侵入；
3·采用COP高的制冷壓縮機（單級螺桿壓縮機或單機雙級螺桿壓縮機）、效率的水泵和風(fēng)機；
4·更廣泛采用蒸發(fā)式冷凝器；
5·冷凍機能量的合理調(diào)節(jié)；
6·蒸發(fā)器采用合理的融霜方法并及時融霜；
7·制冷設(shè)備的合理操作—-如提高谷電使用率。
什么樣的冷庫存水果合適？
冷庫來放置水果，依舊是很多商戶的選擇，而據(jù)藝寒冷庫調(diào)查顯示，冷庫儲存食品中，水果依舊是占比最多的品類。
那作為果蔬經(jīng)銷商家，怎樣的冷庫來存放水果更合適、更能延長保存期，使水果品質(zhì)更好呢？
冷庫的溫度對水果至關(guān)重要，不同的水果應(yīng)當(dāng)對應(yīng)不同溫度的冷庫來進行存儲，因此提前了解水果適宜的儲存溫度十分有必要。
各類水果適宜的冷庫存儲溫度——
適合10℃左右溫度的果蔬：
黃瓜、南瓜、苦瓜、番茄、柿子椒、豇豆等果蔬，由于含水量較多，過低溫度冷藏后會出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象，因此適宜存放溫度一般在10℃左右。
10℃以上溫度存儲的水果：
香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，
若裝箱冷藏，貯藏溫度在15℃左右，保存時間更可長達一個月以上。
適合0~2攝氏度儲存的水果：
醋栗、蘋果、櫻桃、荔枝、梨、柿子、桃子等水果，此類水果相比漿果類不那么脆弱，低溫會更好地令果實保持新鮮狀態(tài)。
除卻溫度之外，還要根據(jù)冷庫的其他特性來判斷是否符合水果的貯存，比如冷庫的制冷方式——如果存儲的水果比較怕風(fēng)吹，又沒有bao裝裹覆，那不要選擇冷風(fēng)機冷庫，當(dāng)然也可以采取bao裝來避免風(fēng)吹冷害。
