無(wú)錫西點(diǎn)培訓(xùn)|西點(diǎn)培訓(xùn)地點(diǎn)|斯勒供
課程名稱:西點(diǎn)培訓(xùn)
培訓(xùn)地點(diǎn):江蘇省無(wú)錫市
{dy}部分 基礎(chǔ)知識(shí)
工具,設(shè)備,原料(認(rèn)識(shí),選擇,購(gòu)買渠道等)
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第二部分 烘烤制作
不同種類的蛋糕的底胚,醬料的制作。
各種狀態(tài)的識(shí)別(打發(fā)的狀態(tài),攪拌的狀態(tài),膨發(fā)的狀態(tài),烤制的狀態(tài),攪拌的手法等等)
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第三部分 裝飾技巧
?巧克力調(diào)溫,巧克力插片,巧克力淋面,巧克力噴砂,巧克力轉(zhuǎn)印,各色西點(diǎn)淋面制作等多種技巧
第四部分 具體作品
百香果慕斯
覆盆子慕斯
金沙布雷杯
車輪泡芙
歐培拉
黑金慕斯
紅絲絨
焦糖核桃磅蛋糕
馬卡龍
蒙布朗
抹茶芝士慕斯
檸檬撻
閃電泡芙
修女泡芙
芒果慕斯
{zh1}作品15款,涉及配方數(shù)十款,讓每個(gè)人都會(huì)靈活運(yùn)用甜點(diǎn)的訣竅和手法技巧,而自己也能演變出多款法式產(chǎn)品
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