日照油炸臭豆腐供應|日照油炸臭豆腐價格|火龍田記 “火龍田記”臭豆腐產品，選用精良大豆，{zc}密門工藝，配方綠色環保，{bfb}鹵水豆腐，{bfb}食用菌發酵，絕不添加任何化工原料，{bfb}非轉基因大豆油炸制，每天更換新油。外酥里嫩，味道鮮美。 因為專一，所以專業，我們只做臭豆腐。 油炸臭豆腐 12－13%、竹筍12－13%、鮮豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黃酒4－6%、食鹽4－6%和余量的水；加工方法為：將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、花椒和水混合燒煮，冷卻后加入黃酒和食鹽和雪菜，然后置于容器內，發酵四個月至一年，得到鹵水。豆腐是以黃豆為原料制成。豆腐鹵水浸泡是將豆腐在鹵水中浸泡3－4小時。油炸是將浸泡后的豆腐油炸；本發明的油炸臭豆腐色、香、味具備。 油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來香這樣一種“遠臭近香”的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。 總體特征 外焦、內嫩、香辣。 臭豆腐原坯要求 油炸臭豆腐的先決條件是豆腐坯放在油鍋中經油炸就能發泡，中間空心。 豆腐坯處理（以一大板豆腐坯為例） 1、備料 油炸臭豆腐 油炸臭豆腐 食用色料（適量），放入一個空桶內，成為染色配料桶。 2、混合 燒開水一壺（約四公斤），水沸騰后倒入配料桶內，用木棒攪勻。 3、濾渣 冷卻到自然溫度用細篩過濾到另一個桶內或盆子內。濾出的渣子廢棄。 4、染色 濾渣后把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進染色液中，讓其自然浸泡30分鐘—2 小時（視溫度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面顏色逐漸變為黑色或灰黑色。此時把豆腐坯一塊塊地碼起來放在空桶內，一層一層地擺放好。 鹵水制法 以用豆豉2.5公斤為標準計算，須加清水15公斤燒開，過濾后，在汁水內加堿1500克浸泡半個月左右，每天攪動一次，發酵后即成鹵水。 淋灑臭鹵 臭鹵是臭豆腐制作中的一種專用耗材，生物發酵而成。先把臭鹵按量倒入一個杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克。然后均勻地淋灑在桶內最上一層的豆腐壞表面上，臭鹵會慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。淋灑臭鹵后，待3-6個小時即可下鍋油炸。 地址：濟南市天橋區清河北路新城小區北門 電話：4000-111-670 18560239706 聯系人：宋蕾 網址1：www.huolong168.com 網址2：www.huolong888.cn 網址3：sdhlsm.shop.88360.com qq:3376932447