遼寧臭豆腐加盟培訓(xùn)|濟(jì)南臭豆腐加盟培訓(xùn)|火龍?zhí)镉?“火龍?zhí)镉洝背舳垢a(chǎn)品，選用精良大豆，{zc}密門(mén)工藝，配方綠色環(huán)保，{bfb}鹵水豆腐，{bfb}食用菌發(fā)酵，絕不添加任何化工原料，{bfb}非轉(zhuǎn)基因大豆油炸制，每天更換新油。外酥里嫩，味道鮮美。 因?yàn)閷Ｒ唬詫I(yè)，我們只做臭豆腐。 油炸臭豆腐調(diào)料配方： 原料：精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法：1、將青礬（又名皂礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。）放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開(kāi)水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。 2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。 3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤(pán)內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。 特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風(fēng)味小吃 經(jīng)營(yíng)范圍：非專控農(nóng)副產(chǎn)品，辦公用品、服裝、日用品、五金交電的銷售。 地址：濟(jì)南市天橋區(qū)清河北路新城小區(qū)北門(mén) 電話：4000-111-670 18560239706 聯(lián)系人：宋蕾 網(wǎng)址1：www.huolong168.com 網(wǎng)址2：www.huolong888.cn 網(wǎng)址3：sdhlsm.shop.88360.com qq:3376932447