【原味疙瘩】【手工醬菜】【柳山醬菜】

臨朐縣柳山鑫鑫釀造廠(www.xinxinniangzao.com)始建于1994年，不斷與時俱進開拓創新，具有完整的生產設備和化驗設備，采用傳統工藝和現代工藝相結合。選用優質蔬菜，經腌、泡、醬加工生產多種醬腌菜等三十多個品種，醬香濃郁，風味獨特，具有鮮明的地方風味，深受人們的喜愛，得到廣大消費者的一致好評。

臨朐柳山鑫鑫釀造廠主要生產多種醬腌菜，其中吉山牌包瓜菜和醬獅子頭疙瘩，屬于純綠色食品，多年來我廠充分利用當地資源大力發展獅子頭疙瘩種植面積，不使用化學農藥，無污染、無公害種植，在腌制過程中，采用傳統工藝和現代技術相結合，運用自然發酵醬，醬制而成。其特點：醬香濃郁、色澤鮮亮、香甜脆嫩、增進食欲，備受美食家的青睞。

柳山鎮因駐地柳山寨得名，醬菜歷史悠久，以鑫鑫釀造廠為主的醬菜加工企業，不斷推動全鎮的醬菜生產使其成為了全縣大型的醬菜生產基地，年產“包瓜菜”等產品400萬公斤。每年一開春便開始收購1斤左右的小西瓜扭，然后將初腌的小西瓜扭挖洞、掏瓤、放料，經過6~7個月的醬制，包瓜菜具有脆嫩爽口、純正醬香，成為一道讓人欲罷不能的小菜，是當地人們走親訪友的{jj1}食品。