【原味疙瘩】【手工醬菜】【柳山醬菜】

臨朐縣柳山鑫鑫釀造廠(www.xinxinniangzao.com)始建于1994年，不斷與時(shí)俱進(jìn)開拓創(chuàng)新，具有完整的生產(chǎn)設(shè)備和化驗(yàn)設(shè)備，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝相結(jié)合。選用優(yōu)質(zhì)蔬菜，經(jīng)腌、泡、醬加工生產(chǎn)多種醬腌菜等三十多個(gè)品種，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，具有鮮明的地方風(fēng)味，深受人們的喜愛，得到廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。

臨朐柳山鑫鑫釀造廠主要生產(chǎn)多種醬腌菜，其中吉山牌包瓜菜和醬獅子頭疙瘩，屬于純綠色食品，多年來我廠充分利用當(dāng)?shù)刭Y源大力發(fā)展獅子頭疙瘩種植面積，不使用化學(xué)農(nóng)藥，無污染、無公害種植，在腌制過程中，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，運(yùn)用自然發(fā)酵醬，醬制而成。其特點(diǎn)：醬香濃郁、色澤鮮亮、香甜脆嫩、增進(jìn)食欲，備受美食家的青睞。

柳山鎮(zhèn)因駐地柳山寨得名，醬菜歷史悠久，以鑫鑫釀造廠為主的醬菜加工企業(yè)，不斷推動(dòng)全鎮(zhèn)的醬菜生產(chǎn)使其成為了全縣大型的醬菜生產(chǎn)基地，年產(chǎn)“包瓜菜”等產(chǎn)品400萬公斤。每年一開春便開始收購(gòu)1斤左右的小西瓜扭，然后將初腌的小西瓜扭挖洞、掏瓤、放料，經(jīng)過6~7個(gè)月的醬制，包瓜菜具有脆嫩爽口、純正醬香，成為一道讓人欲罷不能的小菜，是當(dāng)?shù)厝藗冏哂H訪友的{jj1}食品。