均質是使懸浮液（或乳化液）體系中分散物微?；?、均勻化的處理過程，這種處理同時起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻的作用。

高壓均質的原理：
高壓泵頭組件工作時將物料經過單向閥吸入泵腔，流體物料在柱塞的作用力下，泵腔和均質閥座之間的物料會行成極高的壓力。
高壓物料通過均質閥組件時，產生以下三種效果：
① 剪切作用,均質閥座與閥芯間的縫隙很小,對物料顆粒產生剪切
②空穴相應,高速擠出的物料瞬間失壓,最終達到使物料均勻分布目的
③ 碰撞作用,高速擠出的物料以極高的速度撞擊到碰撞環上,產生撞擊粉碎