史密力維精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家支持定制

史密力維生產(chǎn)的設(shè)備產(chǎn)品有哪些優(yōu)勢(shì)：
1.外觀整潔大方：罐體采用鏡面拋光處理，設(shè)備亮麗照人；
2.保溫效果好：設(shè)備分熱保溫及冷保溫兩種，非常好的保障了啤酒釀造過(guò)程中的溫度需求；
3.可視化操作：設(shè)備采用PLC控制，發(fā)酵罐配備玻璃管液位計(jì)，便于可視化操作；
產(chǎn)品外觀，生產(chǎn)過(guò)程，運(yùn)營(yíng)模式歡迎隨時(shí)來(lái)廠考察，規(guī)模越大的車(chē)間設(shè)備造價(jià)可能會(huì)更高，人工成本都會(huì)含在其中，設(shè)備整體制作工藝其實(shí)本身相差不是很大的，歡迎來(lái)史密力維考察，已為多個(gè)大型酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)，設(shè)備制作運(yùn)型有保障，價(jià)格行業(yè)內(nèi)偏低。
 

介紹一下啤酒的釀造工藝流程
一、備料準(zhǔn)備
首先在精釀啤酒廠前端我們會(huì)配備麥芽原料立倉(cāng)，用以?xún)?chǔ)存麥芽以及進(jìn)行計(jì)量除凈功能，以滿(mǎn)足接下來(lái)的原料粉碎過(guò)程。小型啤酒釀造設(shè)備就不需要這一步的裝置，直接進(jìn)行干粉操作即可。
二、麥芽粉碎
麥芽粉碎裝置主要是對(duì)釀酒的主要原材料麥芽進(jìn)行粉碎處理。麥芽粉碎程度會(huì)直接影響到后續(xù)麥汁糖化的效率和結(jié)果。啤酒廠一般會(huì)采用濕式粉碎方式，會(huì)將麥芽進(jìn)行預(yù)處理噴淋濕潤(rùn)，然后再進(jìn)行粉碎，這樣可以***麥皮濕潤(rùn)以后不至于粉得太碎，麥芽表皮內(nèi)含有一些對(duì)于麥汁不利的物質(zhì)，如果粉碎太細(xì)的話(huà)有害物質(zhì)析出過(guò)量，也不利于麥汁過(guò)濾，但是對(duì)于小設(shè)備來(lái)講麥芽量小可以直接進(jìn)行干粉。啤酒設(shè)備通常用對(duì)輥型粉碎設(shè)備，實(shí)現(xiàn)麥芽?jī)?nèi)芯粉碎，外皮破而不碎，從而***后續(xù)糖化過(guò)程穩(wěn)定，而麥皮可用作的過(guò)濾層。通過(guò)調(diào)節(jié)粉碎機(jī)的核心對(duì)輥距離，確認(rèn)粉碎效果。
粉碎操作：麥芽粉碎也可以提前加水浸濕，***粉碎過(guò)程中麥芽皮“破而不碎”麥芽粉越細(xì)越好，利于蛋白質(zhì)分解和糖分浸出。
三、啤酒糖化系統(tǒng)設(shè)備
糖化系統(tǒng)是整套啤酒設(shè)備的核心部分。麥芽經(jīng)過(guò)粉碎以后會(huì)進(jìn)入糖化設(shè)備進(jìn)行糖化出糖過(guò)程，糖化系統(tǒng)通常由熱水罐、糖化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、旋沉槽組成，這就要求糖化系統(tǒng)的溫度控制、過(guò)濾槽的設(shè)計(jì)等等都要符合啤酒釀造工藝的設(shè)計(jì)要求，***終來(lái)完成高質(zhì)量的麥汁制備過(guò)程，并且還要達(dá)到一定的出糖率。
糖化系統(tǒng)均采用衛(wèi)生級(jí)不銹鋼304材質(zhì)，***啤酒的***口感、衛(wèi)生要求，同時(shí)也延長(zhǎng)了設(shè)備的有效使用年限，延緩設(shè)備的損耗折舊。
啤酒釀造過(guò)程介紹：
1. 糖化鍋中添加定量的釀造用水，根據(jù)不同啤酒的釀造工藝需求，糖化投料水溫度不同，一般在35-55度之間。
2. 將粉碎好的麥芽投入糖化鍋內(nèi)，開(kāi)動(dòng)耕刀進(jìn)行，經(jīng)過(guò)自動(dòng)溫控系統(tǒng)來(lái)***糖化溫度以及時(shí)間的***配合，來(lái)確保麥芽的分部出糖過(guò)程，提高麥汁的出糖率。
3. 糖化時(shí)間結(jié)束溫度***終升至76-78度左右，結(jié)束，此過(guò)程可以進(jìn)行碘檢，以確保淀粉分解充分，不會(huì)再有麥芽?jī)?nèi)淀粉物質(zhì)的存在。
.接下來(lái)開(kāi)啟麥汁泵，將麥汁醪液泵入過(guò)濾槽中，進(jìn)行麥汁過(guò)濾收集，此過(guò)程要隨時(shí)觀察麥汁的澄清度，并且要運(yùn)用自回流操作來(lái)***麥汁的清澈。
5.帶頭道麥汁收集結(jié)束，露麥床以后接著開(kāi)始洗糟過(guò)程，泵入定量的洗糟水，待攪拌沉淀以后繼續(xù)收集麥汁。洗糟水的量由原麥汁濃度來(lái)決定洗槽的次數(shù)。
6.接下來(lái)開(kāi)始煮沸過(guò)程，將收集好的麥汁進(jìn)行煮沸操作，期間要分批次投入適量啤酒花，一般煮沸時(shí)間在60min-120min左右。
7.煮沸結(jié)束后，將麥汁泵入旋沉槽，靜止20分鐘左右，開(kāi)始經(jīng)過(guò)板式換熱器進(jìn)行降溫操作，然后充氧打入啤酒發(fā)酵罐中，期間要投入酵母，并且要設(shè)定好發(fā)酵溫度過(guò)程，等待發(fā)酵成熟以后進(jìn)行冷儲(chǔ)成熟。
四、啤酒發(fā)酵系統(tǒng)設(shè)備
啤酒發(fā)酵系統(tǒng)由發(fā)酵罐、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)及管路閥門(mén)組成，啤酒發(fā)酵對(duì)于溫度控制很重要，并且啤酒發(fā)酵承受以后，可以打入清酒罐中繼續(xù)發(fā)酵和熟化。經(jīng)過(guò)離心或者瞬時(shí)巴氏等流程進(jìn)行灌裝儲(chǔ)存。
五、啤酒過(guò)濾設(shè)備
啤酒設(shè)備的過(guò)濾系統(tǒng)將發(fā)酵成熟的啤酒原漿中殘存的酵母、麥醪、酒花顆粒以及某些微生物過(guò)濾掉，使原本渾濁的酒液變得清透。也有效減緩酒液變質(zhì)問(wèn)題，提升了啤酒的穩(wěn)定性及可飲用衛(wèi)生等級(jí)，同時(shí)也可以******時(shí)間貯藏。
常規(guī)的啤酒過(guò)濾系統(tǒng)有柱式硅藻土過(guò)濾機(jī)、板框式硅藻土過(guò)濾機(jī)、膜過(guò)濾機(jī)等。
當(dāng)然目前精釀啤酒很多喜歡喝鮮啤酒的，不經(jīng)過(guò)濾，這就要求整個(gè)灌裝過(guò)程要高標(biāo)準(zhǔn)的工藝要求，但是啤酒的保存周期就會(huì)變短。
啤酒灌裝設(shè)備
啤酒的灌裝設(shè)備有很多規(guī)格可以選擇，像玻璃瓶、易拉罐、馬口鐵罐及鮮啤的20L、30L美標(biāo)桶歐標(biāo)桶等等，根據(jù)啤酒廠的產(chǎn)能以及過(guò)濾方式不同來(lái)進(jìn)行選擇配套。