淺談烤煙烘烤技術(shù)關(guān)鍵溫度要點(diǎn)

為進(jìn)一步落實(shí)科學(xué)烘烤工藝，就當(dāng)前烤煙烘烤技術(shù)，根據(jù)筆者在基層多年經(jīng)驗(yàn)，在此僅供煙農(nóng)朋友作參考。

一、采收成熟標(biāo)準(zhǔn)

煙葉烘烤采收成熟標(biāo)準(zhǔn)是：下部煙適熟早采（葉色稍退、莖葉角度90°）、中部葉成熟采收（葉色黃綠各半、茸毛脫落、主脈2/3發(fā)白）、上部葉充分成熟采收（葉色以黃為主、主脈發(fā)白、茸毛脫落）、頂葉充分成熟3-5片一次性砍烤。

二、烘烤技術(shù)溫度關(guān)鍵點(diǎn)

1、把握36℃前烘烤時(shí)間。如果36℃前烘烤時(shí)間長(zhǎng)，易使煙葉硬變黃，烤后煙葉薄，甚至糟片煙葉多。問題是：一是第一烤燒火升溫難，烤房烤前未空烤；二是怕頂層葉耳烤青，風(fēng)機(jī)開開停停，引起升溫不及時(shí)，煙葉失水不足；三是部份煤炭質(zhì)量不行，引起燒火升溫難；四是轉(zhuǎn)火不及時(shí)，引起掉溫現(xiàn)象較為嚴(yán)重。因此，認(rèn)真把握好燒火要點(diǎn)，及時(shí)進(jìn)行加煤、轉(zhuǎn)火，確保升溫、穩(wěn)溫及時(shí)。

2、把握烘烤中關(guān)鍵點(diǎn)。煙葉烘烤的關(guān)鍵就是煙葉變黃期，即42℃前的烘烤溫濕度、烘烤時(shí)間及風(fēng)機(jī)開啟的把握，關(guān)鍵點(diǎn)：一是38℃結(jié)束時(shí)，二棚煙葉主脈變軟，煙葉變黃達(dá)8-9成，二是42℃烘烤結(jié)束時(shí)，煙葉失水主脈變軟，煙葉變黃9-10成。如失水達(dá)不到要求，要提前2-3小時(shí)進(jìn)行處理，即：適當(dāng)調(diào)低濕球0.5-1℃，多開高，確保煙葉失水達(dá)標(biāo)準(zhǔn)；如變黃慢，適當(dāng)提高濕球、延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，確保煙葉變黃。

3、把握變黃時(shí)間要點(diǎn)。一般下部煙葉變黃時(shí)間55-60小時(shí)；中部煙葉60－63小時(shí)；上部煙葉65-67小時(shí)；判斷變黃時(shí)間長(zhǎng)短要看葉基部含青程度，葉基部含青程度較高的變黃時(shí)間要長(zhǎng)，反之則短。采黃往下限靠，采青往上限靠。若含水量大，縮短1-2小時(shí)，連續(xù)干旱少雨延長(zhǎng)1-2小時(shí)。

4、把握烤房裝煙量。裝煙多少是決定烤煙各階段烘烤時(shí)間、風(fēng)機(jī)高低檔使用、用煤等的關(guān)鍵因素，一定要根據(jù)烤房容量裝煙，大型密集烤房18-20畝，中型密集烤房12-15畝，小型密集烤房8-10畝。

5、把握38℃前烘烤時(shí)間。38℃前的烘烤時(shí)間中下部煙40-45小時(shí)、上部煙葉達(dá)到45-52小時(shí)，使煙葉的變黃與失水達(dá)到協(xié)調(diào)，變黃8-9成、葉片變軟狀態(tài)。且在變黃前期干濕球差要拉開2.5-3℃。

6、把握烤房前后溫差。靠門溫度與隔墻邊溫度差異較大，主要是導(dǎo)風(fēng)板角度安裝問題，要求烤房導(dǎo)風(fēng)板角度一要向后傾15-20℃角，輔助排濕窗在36-50℃烘烤期間適當(dāng)打開，50℃后又可關(guān)閉。

7、把握變黃后期42℃的濕球控制。變黃后期的目標(biāo)是煙葉變黃程度九至十成、煙葉主脈變軟。此期干球溫度穩(wěn)定在42℃、濕球溫度控制在37℃以內(nèi)（以35-37℃為宜），以促進(jìn)煙葉在快速失水的同時(shí)進(jìn)行深度變黃。如此時(shí)變黃程度已經(jīng)達(dá)到而失水程度不夠（即硬變黃），則濕球溫度必須調(diào)低至34-35℃，加快煙葉失水速度，促使葉片主脈變軟；如葉片主脈已經(jīng)變軟而變黃程度不夠，則控制干球42℃、濕球37℃，并延長(zhǎng)穩(wěn)溫烘烤時(shí)間，促使煙葉變黃，待煙葉變黃和失水程度達(dá)到目標(biāo)后，再按正常進(jìn)度烘烤。

8、把握定色期45-54℃升溫速度。煙葉在定色前期（45-48℃）及以后，由于煙葉水分大量喪失，而此時(shí)升溫過快極易引起濕球偏高，而造成煙葉棕色化反應(yīng)，所以升溫速度控制是本階段的關(guān)鍵點(diǎn)。本階段不能升溫過急，尤其是自控儀的干球溫度不能一次性調(diào)至54℃穩(wěn)溫，濕球溫度也不能一次性調(diào)高到目標(biāo)濕度，要保持38-39℃之間，否則，就會(huì)引起棕色化反應(yīng)而烤出雜色煙葉。

 

 

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