一個(gè)達(dá)到良好洗滌效果的商用洗碗機(jī),需要水流沖擊力、溫度、時(shí)間與藥液相互配合來實(shí)現(xiàn)餐具的衛(wèi)生、可靠。以洗碗俠商用洗碗機(jī)為例,其噴嘴設(shè)計(jì)經(jīng)過特別工藝處理,洗滌過程中可使水更加均勻的噴射在餐具表面,保證餐具表面受到有效且均勻的沖擊力,避免衛(wèi)生死角的出現(xiàn)。現(xiàn)在中國人民生活水平的提高,對(duì)食品衛(wèi)生越來越重視,酒店、社會(huì)餐飲以及員工食堂應(yīng)該意識(shí)到食品安全與食品衛(wèi)生的重要性,配備商用洗碗機(jī)來保障食品衛(wèi)生安全。
和家用洗碗機(jī)不同,商甪洗碗機(jī)一般是商業(yè)用途,除了型號(hào)更大,所容量的碗筷數(shù)量也更多,用時(shí)也需要控制。商用洗碗機(jī)適用商業(yè)用途的洗碗機(jī),一般用于賓館、飯店、餐廳等,其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，目前有揭蓋式洗碗機(jī),通道式洗碗機(jī),長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)和洗滌烘干一體機(jī)。

商用洗碗機(jī)主要洗碗原理如下:
1.商用洗碗機(jī)一般是通過高水壓進(jìn)行主洗和漂洗,在短時(shí)間內(nèi)完成清潔、殺菌、消毒、催干四大流程。

2.商用洗碗機(jī)有其特別酸堿度的清洗劑,乳化、分解油污速度快,去污力強(qiáng),可以{zd0}程度去除餐具表面的油污,并抑制細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)。
3.商用洗碗機(jī)配有專用濃縮液體催干劑,盱洗碗機(jī){zh1}漂洗階段,可以降低餐具與水之間的表面張力,形成水膜,有利于水分快速蒸發(fā),促進(jìn)餐具快速干燥且不留水漬。