冰激凌機打出來的冰激凌為什么有冰渣？
經常會有人問：為什么我用冰淇淋機打出來的冰淇淋老是冰渣，為什么別人做出的冰淇淋口感細膩滑潤，這是怎么打出來，如何才能有別人的口感，如何才能減少冰渣的產生？這個就要從冰激凌機使用的幾個方面來說明了。
1、冰淇淋粉與水的比例不對，加水過量，請嚴格按照比例來控制。
2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時間。
3、清洗冰激凌機后，沒有將缸體內的水排放干凈。
4、靜置時間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時間稍長更好，期間可多次攪拌），這一過程稱為老化。你會老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產出來的冰淇淋糕體更細膩，膨化效果更好。
5、使用的冰激凌機或冰淇淋粉質量欠佳，導致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。
6、最常見的現象就是早上剛剛生產好的冰淇淋吃起來特別的柔滑，在某個時間段比如1-2個小時沒有任何銷售的情況，這時接出來的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺。產生這一現象的主要原因是由于冰淇淋在冰激凌機里面長時間沒有銷售，冰激凌機制冷缸中的冰淇淋經過反復的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個過程造成冰淇淋料中水析出結晶，因此就會出現上面的那種現象了，解決方法就是盡快售賣。

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