微波膨化技術(shù)是通過電磁能的輻射傳導(dǎo),使水分子吸收微波能,產(chǎn)生分子劇烈振動(dòng),獲得動(dòng)能, 物料內(nèi)部氣體溫度積劇上升，內(nèi)部蒸汽的形成速率高于蒸汽的遷移速率, 使物料出現(xiàn)蒸氣壓梯度,當(dāng)壓力超過組織結(jié)構(gòu)的承受能力,就能通過這種壓力使物料快速膨化。
微波膨化技術(shù)是膨化技術(shù)發(fā)展的方向,加工過程中物料受熱時(shí)間很短, 克fu了油炸膨化造成產(chǎn)品含油問題,微波膨化技術(shù)具有受熱均勻、熱效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、易于控制、設(shè)備占地面積小及節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，因此,微波膨化的前景非常廣闊。
微波膨化與油炸膨化的對(duì)比
設(shè)備構(gòu)成：
1、微波發(fā)生系統(tǒng)；2、電氣系統(tǒng)；3、電氣控制系統(tǒng)；4、微波抑制系統(tǒng)；5、傳動(dòng)系統(tǒng)；6、進(jìn)出料裝置；7、設(shè)備支架；8、微波腔體；9、抽濕系統(tǒng)；10、獨(dú)立電氣柜；11、豬油收集裝置等；
問題10：微波的脫水效率如何？ 答：理論上每千瓦小時(shí)微波電能可使1.39公斤的水汽化，由于線路損耗及腔體效率等因素，實(shí)際效果為0.8--1.1公斤/千瓦小時(shí)。用戶可根據(jù)待處理材料初始與最終含水量之差及產(chǎn)量的要求來估算所需的微波功率。
某些工種，僅是肢體受到微波輻射的，與全身受到輻射的情況相比，其日{(diào)zd0}允許劑量可比全身受輻射劑量大10倍。
與固定方向微波輻射相比，非固定方向微波輻射（如轉(zhuǎn)動(dòng)天線的微波輻射）在同等條件下，其允許強(qiáng)度可比固定情況大一倍。
正常情況下（指非事故狀態(tài)）人體對(duì)上述規(guī)定的微波輻射劑量是可以承受的，人體有熱調(diào)節(jié)機(jī)能，可使受到微波輻照部位不致于過多積累熱量而達(dá)到受傷害的地步。
另一個(gè)方面，從保證設(shè)備安全性來說，對(duì)微波加熱設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造，抑制微波泄漏是一個(gè)重要的技術(shù)指標(biāo)。應(yīng)盡可能采取安全措施來控制微波泄漏，例如，使用爐門聯(lián)鎖裝置；在連續(xù)輸送式工業(yè)微波加熱設(shè)備的出入料口，加裝微波漏能抑制器，將微波泄漏量降至允許范圍。我國(guó)規(guī)定家用烹飪微波爐或工業(yè)微波加熱設(shè)備的微波泄漏量為：在距離設(shè)備5cm處，微波功率≤5mW/cm2，（2450MHz）和微波功率≤1mW/cm2（915MHz）。山東科弘微波能有限公司---鄭立偉