微波膨化技術是通過電磁能的輻射傳導,使水分子吸收微波能,產生分子劇烈振動,獲得動能, 物料內部氣體溫度積劇上升，內部蒸汽的形成速率高于蒸汽的遷移速率, 使物料出現蒸氣壓梯度,當壓力超過組織結構的承受能力,就能通過這種壓力使物料快速膨化。
微波膨化技術是膨化技術發展的方向,加工過程中物料受熱時間很短, 克fu了油炸膨化造成產品含油問題,微波膨化技術具有受熱均勻、熱效率高、產品質量好、易于控制、設備占地面積小及節能、環保等優點，因此,微波膨化的前景非常廣闊。
微波膨化與油炸膨化的對比
設備構成：
1、微波發生系統；2、電氣系統；3、電氣控制系統；4、微波抑制系統；5、傳動系統；6、進出料裝置；7、設備支架；8、微波腔體；9、抽濕系統；10、獨立電氣柜；11、豬油收集裝置等；
問題10：微波的脫水效率如何？ 答：理論上每千瓦小時微波電能可使1.39公斤的水汽化，由于線路損耗及腔體效率等因素，實際效果為0.8--1.1公斤/千瓦小時。用戶可根據待處理材料初始與最終含水量之差及產量的要求來估算所需的微波功率。
某些工種，僅是肢體受到微波輻射的，與全身受到輻射的情況相比，其日{zd0}允許劑量可比全身受輻射劑量大10倍。
與固定方向微波輻射相比，非固定方向微波輻射（如轉動天線的微波輻射）在同等條件下，其允許強度可比固定情況大一倍。
正常情況下（指非事故狀態）人體對上述規定的微波輻射劑量是可以承受的，人體有熱調節機能，可使受到微波輻照部位不致于過多積累熱量而達到受傷害的地步。
另一個方面，從保證設備安全性來說，對微波加熱設備的設計和制造，抑制微波泄漏是一個重要的技術指標。應盡可能采取安全措施來控制微波泄漏，例如，使用爐門聯鎖裝置；在連續輸送式工業微波加熱設備的出入料口，加裝微波漏能抑制器，將微波泄漏量降至允許范圍。我國規定家用烹飪微波爐或工業微波加熱設備的微波泄漏量為：在距離設備5cm處，微波功率≤5mW/cm2，（2450MHz）和微波功率≤1mW/cm2（915MHz）。山東科弘微波能有限公司---鄭立偉