半世紀以來世界很多學者都研究和提出過多種測定方法，1960 年K·Newman 曾認為世界至少有30 多種方法，T·C·Powers1968 年估計多達100 種以上，其中一些方法幾乎僅限于試驗室內應用，不能為公眾所接納，還有一些方法盡管不能用來檢測和評價這一性能的全部特征，但一些稠度試驗已得到人們的認可并在施工中使用。據不完全統計迄今已知的測定方法按原理及衡量稠度的技術指標可歸納為以下幾類:
(1) 對經增實拌合物體在外力或自重作用下變形的測定:主要有坍落度法(Abrams 設計) ，球體貫入度法(Kelly 設計) ，錐體貫入度法(Grag 設計) 等。
(2) 對經增實拌合物體引入一定量功所產生變形的測定:主要有跳桌擴展法( Graf 設計) ，滑動距離法(Burmister 設計) ，墜落擴展度法(吉田) 。
(3) 對經增實拌合物體，重塑至某一形狀所需功的測定:有維勃法(Bahrner 設計) 的VB 試驗，蘇聯中央建筑研究院制定的工業粘度計法，以及由Powers 和Thaulows 分別設計的重塑跳落次數測定試驗。
(4) 流動桌法:測定拌合物在重力作用下流經一定截面所需的時間:如NECOB 設計的浮球式振動粘滯儀，Graf 設計的灰漿粘滯儀。