花菇是香菇中的{jp}，素有“山珍”之美稱。它以朵大、菇厚、含水量低，保存期長，而聞名國內外?；ü狡焚|可分為3大類，分別野生、人工制菌和袋栽菌。一般人工制菌比較多。

  花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品，具有調節新陳代謝、助消化、降血壓、減少膽固醇等功效。

花菇烘干過程:

將花菇分類好，將大而厚的菇放到烘篩下面，小而薄的放上面，小的薄的含水量比較低。菇柄朝上擺放整齊。將裝有花菇的篩網放上物料車架上，擺滿篩網后推進烘房內。進行干燥?？煞譃槿螘r間來烘干。花菇初步烘干溫度不宜過高，{dy}段：溫度在40~45度左右適宜。濕度50%~60%,時間約4小時。第二段：升溫到55~66度，濕度35%~40%，時間8~10小時。第三段：把時間定在65~70度之間，{zh1}直止烘到花菇含水量在12%~16%。烘干時間約17~22個小時。注意整個過程不能超過70度，否則容易把花菇給烤焦了。 烘干過程中非常溫和，比較接近太陽曬干的效果，故被干燥花菇的顏色、香味濃郁、性質、外形都能很好的保存。

干燥后的花菇應該盡快包裝保存好，由于烘干后的花菇很干燥，容易吸收空氣中的水分濕氣。導致回潮。包裝后貯藏在通風、干燥、透氣的地方，避免陽光直射。

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