（中元易投）：螃蟹
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
河蟹也叫“
螃蟹”和“
毛蟹”，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。
螃蟹最前端的一對
附肢叫
螯足，表面長滿絨毛；螯足之后有4對步足，側扁而較長；
腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：
雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。
河蟹是一種大型的
甲殼動物，身體分21節，由于頭部和胸部各節相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。
成蟹背面墨色，頭胸甲平均長7cm，寬7.5cm。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產卵，第二年3～5月孵化，發育成幼蟹后，再溯江的肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。
河蟹學名
中華絨螯蟹，屬名貴淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值。
【菜名】： 紅燒螃蟹
【原料】：螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
【制作過程】：
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點油，燒熱后把姜片爆香，然后加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開后，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁），加洋蔥，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
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