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打發黃油的常見問題
黃油為什么要軟化?如何軟化?
黃油的硬度會隨著溫度的而不同,黃油過度或軟化都無法使空氣飽含其中,所以要特別注意黃油的軟化程度。打法黃油,就是要將黃油軟化至可以用手指輕松按壓出指印,將軟硬適中的黃油加入砂糖混拌攪勻,使空氣能充滿其中,同時也要注意避免軟化過度,因為黃油一旦變成液態,其特性中的乳析性就會消失,這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。如今的北美賽區有點像S5時的LPL,賊有錢,各種買買買!
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