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家用烤箱分為臺(tái)式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。
　　臺(tái)式小烤箱
　　是個(gè)過(guò)渡型的產(chǎn)品。是在人們對(duì)烤箱有一定了解和追求，但是作為嘗試才買的一個(gè)產(chǎn)品。臺(tái)式小烤箱能做一些簡(jiǎn)單的烘烤，但是由于功率較小、密封性差、隔熱性差、溫控不準(zhǔn)等原因，逐步被市場(chǎng)淘汰。
　　嵌入式烤箱
　　另一種就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升級(jí)和{zj2}版。因?yàn)槠涔β瘦^大、烘烤速度快、密封性好（一般采用橡膠墊條密封）、隔熱性好（三層鋼化玻璃隔熱）、溫控準(zhǔn)確，受到越來(lái)越多人的喜愛。同時(shí)由于2007-2013年對(duì)健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加劑過(guò)多，越來(lái)越多的中產(chǎn)家庭已經(jīng)注意到這個(gè)問(wèn)題，開始食用自己烘烤的食品。2013年家用嵌入式烤箱的價(jià)格相對(duì)還較高，一般進(jìn)口的在七八千上萬(wàn)，國(guó)產(chǎn)的大品牌也在七八千左右（方太的），另外還有一個(gè)網(wǎng)絡(luò)出身的品牌，因?yàn)樽咂矫衤肪€，以較高的品質(zhì)（其產(chǎn)品一直出口歐洲）銷售情況一直很好[1]。
通常分為三控自動(dòng)型（定時(shí)、調(diào)溫、調(diào)功率）、控溫定時(shí)型和普通簡(jiǎn)易型。對(duì)于一般家庭來(lái)說(shuō)，選用控溫定時(shí)型已經(jīng)足夠，因?yàn)榇祟愋偷墓δ茌^齊全，性價(jià)比較高。假如是喜歡烘烤類食物，經(jīng)常需要使用不同烘烤烹飪方式的家庭，則可以選用檔次較高的三控自動(dòng)型，此類產(chǎn)品各類烘烤功能俱全，但價(jià)格較為昂貴。而對(duì)于只是偶然烘烤食品的家庭來(lái)說(shuō)，普通簡(jiǎn)易型是“入門級(jí)”的產(chǎn)品。需要注重的是，雖然此類型產(chǎn)品價(jià)格較便宜，但由于溫度和時(shí)間都是手動(dòng)控制，需要使用者細(xì)心把握烘烤的火候，避免食物“夾生”或者烘烤過(guò)度，影響美味
電烤箱的容量一般是從9升到60升不等（家用），所以選擇容量規(guī)格時(shí)必須要充分考慮買電烤箱的用途。假如只是用來(lái)給一家三口烤面包之類，9至12升的就足夠；假如要用來(lái)烤火雞大餐或者開燒烤派對(duì)，自然要盡可能選擇大容量的產(chǎn)品。需要非凡提醒的是，電烤箱并不是功率越低越好，高功率電烤箱升溫速度快、熱能損耗少，反而會(huì)比較省電。家用電烤箱一般應(yīng)選擇1000瓦以上的產(chǎn)品。
“內(nèi)外”品質(zhì)
.訂做
產(chǎn)能確定尺寸規(guī)格，滿足生產(chǎn)需求，產(chǎn)能高。可以選擇履帶式工業(yè)烤箱，就是我們說(shuō)烘干生產(chǎn)線、隧道爐、烘道。
2.溫度
選擇比實(shí)際使用溫度高10度即可。根據(jù)工藝要求，計(jì)算好實(shí)際要求的溫差，以保證烘烤的效果。舉例：如果使用溫度是150度、220度、360度、440度，按{zg}設(shè)計(jì)溫度500度做。4個(gè)溫度，如果是同一種產(chǎn)品。控制上{zh0}選用可控硅。不同的產(chǎn)品，使用時(shí)低溫狀態(tài)下，溫差要稍微大一些。150度和220度的實(shí)際使用效果，沒有低溫烤箱好。使用中溫500度烤箱，150度烘烤溫差比低溫250度烤箱要高2~5度，還得看廠家的設(shè)備質(zhì)量好壞。
3.放料
怎么把產(chǎn)品放進(jìn)去。可以給烤箱分層，配置托盤，有網(wǎng)盤、實(shí)體盤、沖孔盤。多的話可以用料架、車架，但注意一個(gè)問(wèn)題，就是操作人員是否方便操作。舉例說(shuō)：一個(gè)高1500寬1500深度850mm的烤箱，如果做烤盤放物品，就要考慮操作人員能不能拿得動(dòng)的問(wèn)題。很多工廠里操作人員都是女孩子，身高也就1500mm多，如果要她舉起那個(gè)1500*850規(guī)格的烤盤，有點(diǎn)難度哦，還不說(shuō)要烘烤的產(chǎn)品多重。
4.擺放場(chǎng)地
如果烤箱是放置在樓層上。要考慮能不能進(jìn)門、進(jìn)電梯。
其實(shí)，都是一些技術(shù)上要滿足的問(wèn)題。烤箱沒有多大的技術(shù)難度，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，很容易被仿造。建議簽署技術(shù)協(xié)議進(jìn)行性能驗(yàn)收比較好。
故障診斷
問(wèn)題一、工業(yè)烤箱溫度不下降
解決方法：
1、工業(yè)烤箱的電熱接觸器觸頭燒壞咬死，電熱電源不能斷開，應(yīng)更換接觸器，
2、工業(yè)烤箱的溫度表?yè)p壞，應(yīng)更換。
3、工業(yè)烤箱的感溫線損壞，應(yīng)更換。
問(wèn)題二、工業(yè)烤箱無(wú)風(fēng)或風(fēng)很小。
解決方法：
1、檢查工業(yè)烤箱風(fēng)葉輪是否反轉(zhuǎn)，若反轉(zhuǎn)應(yīng)把電源線任意兩線對(duì)換。
2、把工業(yè)烤箱風(fēng)葉輪掉下來(lái)，應(yīng)打開烤箱門，取下頂部風(fēng)葉輪蓋板，把風(fēng)葉輪重新裝上去，螺絲旋緊，再蓋上蓋板。
3、送風(fēng)馬達(dá)不轉(zhuǎn)，檢查電源是否缺相，缺相應(yīng)當(dāng)立即關(guān)機(jī)檢查電源線，或者馬達(dá)燒壞，應(yīng)更換馬達(dá)
問(wèn)題三、工業(yè)烤箱溫度長(zhǎng)不上
解決方法：
1、工業(yè)烤箱的發(fā)熱管繞壞，應(yīng)折掉烤箱右邊發(fā)熱管蓋板，更換發(fā)熱管。
2、工業(yè)烤箱的發(fā)熱管電源線燒斷或接觸不良，應(yīng)重新接線。
4 注意事項(xiàng) 編輯
烤箱預(yù)熱
　　在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間。烤箱預(yù)熱約需時(shí)間，不足的話可能會(huì)未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烘烤高度
　　用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。
食物過(guò)焦
　　小烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況，此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì)有烤焦的情況。◎爐溫不均時(shí)的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作中西點(diǎn)心為例，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過(guò)焦有的未熟等情形發(fā)生。
　正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時(shí)，{zh0}要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
測(cè)溫測(cè)試
　　新入手凱仁KR-45RCLF-TS 45L烤箱，上下獨(dú)立控溫、帶發(fā)酵、轉(zhuǎn)叉、熱風(fēng)、燈，烤盤位置有5層。
　　烤的做工很好，用材也不錯(cuò)。
　　設(shè)定{zg}溫度空燒20分鐘后，用探針式電子溫度計(jì)測(cè)得溫度{zg}的頂殼114°C，玻璃門板110°C。符合歐盟A13標(biāo)準(zhǔn)，也符合了廠家自己給出的數(shù)據(jù)。114°C是個(gè)什么概念呢？就是手放上去會(huì)燙得你迅速縮回來(lái)，但不會(huì)造成傷害，如果要停留一秒的話，需要皮比較厚。
　　門把手是通過(guò)隔熱材料和門連接，完全不燙，只有39°C，如果是冬天會(huì)更低。這個(gè)笑傲雅**門把手一起加熱的設(shè)計(jì)。
　　在室溫25°C，相對(duì)濕度80%（上海黃梅天）環(huán)境下，發(fā)酵檔15分鐘后，在{zd1}一層的位置，用感溫芯片溫度計(jì)測(cè)得溫度39.3°C，相對(duì)濕度53%。
　　有個(gè)十幾塊錢的大家都有的機(jī)械式烤箱溫度計(jì)，不過(guò)實(shí)在不敢信任它。測(cè)試烤箱內(nèi)的溫差本來(lái)想入個(gè)TM-902電子式的溫度計(jì)，忽然想起我的萬(wàn)用表是帶測(cè)溫的。看了下萬(wàn)用表資料，是K型熱電偶測(cè)溫，在300°C以下是6~8°C的誤差。
　　首先不放烤盤，把測(cè)溫點(diǎn)位于烤箱容積的中心位置，：
　　設(shè)定上下150：測(cè)得165~170
　　設(shè)定上下180：測(cè)得188~193
　　設(shè)定下上220：測(cè)得229~234
　　如果不考慮萬(wàn)用表誤差，我這臺(tái)烤箱偏高10~15°C，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)30°C。
　　說(shuō)明書要求上下溫度設(shè)置不同時(shí)，必須放入烤盤隔熱。
　　烤盤放在中間位置，上測(cè)溫點(diǎn)位于烤盤上半部分的中心位置，下測(cè)溫點(diǎn)位于烤盤下半部分的中心位置：
　　設(shè)定上150，下180：測(cè)得上171~173，下191~195
　　設(shè)定上180，下220：測(cè)得上201~203，下239~242
　　烤盤放在下一層，上測(cè)溫點(diǎn)位于上加熱管下方約10公分的中心位置，下測(cè)溫點(diǎn)位于烤盤上：
　　設(shè)定上150，下180：測(cè)得上176~177，下202~203
　　設(shè)定上180，下220：測(cè)得上211~212，下267~269