商用冷柜在使用時候必須除霜 ,一般情況下，霜層達5MM厚時，就要除霜。

霜是不良的導體，導電系數是鋁的1/350，霜覆蓋在蒸發器表面，成為蒸發器與箱內食物之間的隔熱層，影響蒸發器與箱內食物之間的熱交換，使箱內溫度降不下來，降低冷柜的制冷性能，增加耗電量，甚至使壓縮機因長時間運行而發熱，容易燒壞壓縮機。另外，霜中存有各種食品的氣味，長時間不除霜，會使冷柜發出異味，影響實物的品質。

商用冷柜除霜的方法：

步驟一：先將冰箱的溫控器旋鈕旋至“最冷”檔，讓冰箱運行20分鐘左右，使冰箱內食品具有較低溫度，把箱內食品取出，然后拔去電源插頭。 步驟二：用金屬飯盒或者傳熱較快的器皿放滿開水，放在冷凍室里面，關門。大概20-30分鐘更換一次水分，直到大部分冰霜脫落或者融化。注意這時候要用毛巾將四周擦干凈。 步驟三：一些比較難融化的地方可以用熱毛巾進行熱敷來融化冰塊。筆者不建議用吹風機來融化，因為吹風機的溫度很難拿捏，會容易因為高溫導致冰箱內部變形。步驟四：冷凍室壁上的霜塊開始整塊脫落，軟木鏟輕輕鏟去剩余的冰霜，{zh1}，用干凈毛巾將四周擦干凈。在進行人工化霜的同時還能進行冰箱清潔工作，有利于延長冰箱的使用壽及衛生

雪瑞制冷主營：風幕柜、展示柜、冷藏柜、工作臺、水果風幕柜、超市風幕柜、玻璃門展示柜、水果展示柜、冷藏工作臺、超市柜、陳列柜、紅酒柜、島柜、熟食柜、冷柜工程、冷庫工程等系列制冷設備。