近來,一種返樸歸真、回歸自然的燒烤食品在歐美國家悄然興起,并以
不可抵檔之勢風靡街頭。這就是有著濃郁的中
東異域風情"烤肉及系列食品。
烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉
宴會,后流傳至民間,因其制作方式簡便、快
捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區(qū),二十
世紀六十年代傳入歐美,經(jīng)不斷改進和規(guī)范,
形成一套完整、簡便的加盟經(jīng)營體系,現(xiàn)已成
為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那
壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、
商場、飯店、車站、游樂場所、居民區(qū),已成
為歐美街頭一道亮麗的風景線。其經(jīng)久不衰的
火爆場面令人嘆為觀止,流連忘返。肉是利用十余種調(diào)料對牛、羊、雞等肉類進行
浸泡腌制后。采用旋轉(zhuǎn)式烤肉機加熱烤熟后從
烤肉柱上一片片削下,佐以沙拉、配料裝入特
制的面餅中。烤肉其特點是快速現(xiàn)場制作,可
視性強,邊轉(zhuǎn)邊削邊吃,烤肉在光熱作用下,
肉質(zhì)鮮嫩,色澤油亮,香嫩可口,不油膩,營
養(yǎng)均衡,其醬紅肉色,香氣四溢的烤肉柱,令
聞者口水欲出,食者口味留香。
