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巴氏殺菌機、巴氏滅菌機、低溫巴氏設備主要應用于食品飲料等行業,名子有很多,可以延伸為低溫殺菌機、低溫殺菌設備、巴氏殺菌設備。最早是用于啤酒的殺菌領域,起源于法國釀酒業,巴斯德受人之托,為了解決啤酒的發酸的情況,當時啤酒釀出后無法飲用。{zh1},巴斯德的研究結果是:以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時,就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢,而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。
現在在巴氏殺菌機主要用于奶制品和一些豆干類、腌漬菜類、米酒等產品的殺菌,根本的宗旨沒有改變,利用水溫殺死包裝內的有害菌類,使其不會在包裝好的產品內進行繁衍,進而達到滅菌的目的,溫度在高低因產品的類別而不一,巴氏殺菌的水溫并不是越高越好,有些產品如果用高溫的方法反而會造成口感和品質的變化。
軟包裝(袋裝)的產品一般會采用水浴式網帶巴氏殺菌機,只要產品可以殺透,產品可以采用堆疊的方式進行處理,不論是哪種產品,必須要殺透,否則殺菌就沒有意義。
根據客戶的要求定制:需要客戶提供熱源方式,殺菌溫度,殺菌時間,殺菌產品的體積和重量,殺菌產品的漂浮情況;其他的事情由我們來做。
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