大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的米線，稱為“酸漿米線”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味。制作酸漿米線有以下幾個(gè)步驟：1.泡米：將大米倒入木桶，用涼水浸泡36小時(shí)左右，時(shí)間根據(jù)氣溫適當(dāng)調(diào)整。2.磨漿：泡好的米瀝水后，加入磨漿機(jī)中磨漿，控制好水米比例。3.煮漿：將磨好的米漿倒入酸漿米線機(jī)中煮漿熟化。4.壓線：熟化的米漿通過(guò)酸漿米線機(jī)的成型模具擠壓成型（舊法手工操作，十分笨重）。5.回生：將米線置于陰涼處晾24小時(shí)，使之回生老化，用水浸泡散開。這樣大眾味美的酸漿米線就制作完成了。天陽(yáng)酸漿米線機(jī)由電熱溫控裝置，蒸漿熟化水套和成型機(jī)頭組成，借鑒傳統(tǒng)工藝，采用水浴或蒸汽導(dǎo)熱蒸粉新工藝，將米漿熟化成型。生產(chǎn)加工時(shí)電子自動(dòng)蒸煮熟漿，自動(dòng)擠壓成型，由于推進(jìn)過(guò)程中的米漿經(jīng) 100 度沸水煮熟，沒有破壞米漿的分子結(jié)構(gòu)，保證了酸漿米線的穩(wěn)定性，改變了干摩擦式米線機(jī)溫度忽高忽低，產(chǎn)品熟化不均勻，不耐煮、易斷條的缺點(diǎn)。天陽(yáng)酸漿米線機(jī)更換相應(yīng)的原料和模具還可生產(chǎn)米涼粉、米皮、米豆腐、東北馇條、粉條、粉絲等食品，是門面加工店、餐廳食堂等加工米制食品的理想設(shè)備。

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