1.鍋蓋為保持鈉內清潔和保溫而成，加蓋時應注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。 2.附有專用的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鉤及把手。制作時把籃體浸入油中，當炸制大件食品時，可直接入在油鍋內進行炸制。 3.需清倒鍋內油時，應先待油溫降到常溫后進行，把炸籃取出，可提出油鍋進行清理。 4.應使用植物油，嚴禁使用舊油。 5.每天工作完畢后可用不含腐蝕性的清潔劑的濕毛巾，清潔鍋體表面，嚴禁用水直接沖洗表面，以免破壞性能。