果蔬氣調保鮮庫顧名思義，是利用控制氣體比例的方式達到貯藏保鮮的目的。隨著全球經濟一體化和我國國民經濟的發展，人們對果蔬保鮮的質量要求將會越來越高，果蔬氣調貯藏必然會在我國有更快的發展。下面對果蔬氣調庫的幾個問題做一簡述
一個完整的氣調保鮮庫可分為五部分，即圍護結構、制冷系統、氣調系統、控制系統、輔助性建筑等。
果蔬氣調保鮮庫中，為了使水果蔬菜達到保鮮效果，氣調庫要達到要求的氣體成分并保持相對穩定，除了要有符合要求的氣密性庫體外，還要有相應氣體調節設備、管道、閥門所組成的系統，即氣調系統。整個氣調系統包括脫氧機或制氮系統、二氧化碳脫除系統、乙烯脫除系統、溫度、濕度及氣體成分自動監測控制系統。