切可(上海)機(jī)械設(shè)備有限公司
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【產(chǎn)品名稱概述】懷山藥乳均質(zhì)機(jī),CIK均質(zhì)機(jī),高剪切均質(zhì)機(jī),CIK均質(zhì)機(jī),高轉(zhuǎn)速均質(zhì)機(jī),節(jié)能均質(zhì)機(jī),飲料均質(zhì)機(jī)
【懷山藥乳均質(zhì)機(jī)的簡(jiǎn)介】
懷山藥是我國(guó)衛(wèi)生部公布的食藥兩用食物。是具有高度營(yíng)養(yǎng)的健康食品。有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等功效,在抗疲勞、抗腫瘤、抗有害物質(zhì)刺激、增人體免疫機(jī)能方面有很高醫(yī)學(xué)價(jià)值?,F(xiàn)在相當(dāng)部分已被加工成藥。將懷山藥加工成懷山藥乳飲料,則可成為具有民族特色和價(jià)值的飲料。
【懷山藥乳飲料的生產(chǎn)工藝】
1、基本配方原料
懷山藥(去皮后洗凈),全脂奶粉,白砂糖,解動(dòng)物蛋0.3,L─奶穩(wěn)定劑B型,奶品防褐劑E型,果粒防褐劑,其它,適量。
2、一般的生產(chǎn)工藝
①山藥去皮切片:用刨子手工去皮。用刀切成片狀,厚度6-7mm。
②護(hù)色浸泡:切好的片狀山藥,迅速投入到果粒防褐劑溶液中進(jìn)行護(hù)色,防褐變;護(hù)色浸泡時(shí)間為20min。
③煮沸滅酶:護(hù)色后煮沸6min,進(jìn)行滅酶處理。
④搗碎、磨漿、過(guò)濾:用組織搗碎機(jī)把片狀山藥絞成泥狀山藥(顆粒大小約6-7mm);用7倍90℃熱水混均勻,通過(guò)膠體磨制成山藥漿液。料液反復(fù)通過(guò)膠體磨三次,使山藥漿液細(xì)化;山藥漿液,經(jīng)60目金屬篩網(wǎng)過(guò)濾,制成生產(chǎn)配料用的山藥漿液。
⑤配制奶液及乳化穩(wěn)定液:把奶粉與適量白砂糖、甜賽糖和山梨醇干混合均勻。然后加入35℃左右的溫水中,一邊攪拌一邊升溫,使奶粉和糖完全溶化。在70℃保溫20分鐘進(jìn)行預(yù)熱處理。另將把L-奶穩(wěn)定劑B與4倍的白砂糖均勻混合,一邊攪拌一邊徐徐把穩(wěn)定劑混合物加入夾層鍋的冷水中,并煮沸10-15分鐘,直至膠體完全溶解為止。
⑥山藥漿液與奶液、乳化穩(wěn)定液混合,精磨:?jiǎn)㈤_攪拌器,把山藥漿液徐徐加入奶液中,二者進(jìn)行充分混合,并升溫至80℃保溫;然后加入乳化穩(wěn)定液混合,溫度調(diào)控在80℃左右。用膠體磨精磨細(xì)化。150目篩網(wǎng)過(guò)濾。
⑦定容與調(diào)pH值:把輔料水解動(dòng)物蛋白、乙基麥芽酚等加入乳液中;尼泊金乙酯、BHT預(yù)先用食用酒精溶解后加入;對(duì)料液測(cè)定pH值,pH控制在6.8-7.1,如pH值偏低要適量加入小蘇打進(jìn)行嚴(yán)格調(diào)整。
⑧均質(zhì):料溫70℃,采用高剪切均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì),轉(zhuǎn)速0-9000轉(zhuǎn),調(diào)整剪切力。
⑨殺菌:混合山藥奶液進(jìn)行85℃、30分鐘或95℃、10分鐘殺菌處理。殺菌結(jié)束時(shí),加入香精和奶品防褐劑。防褐劑不能在前期工段中加入,必須在灌裝前加入山藥奶液中,才能發(fā)揮其良好的作用。
⑩灌裝壓蓋、水浴殺菌:取樣品嘗調(diào)制好的山藥奶合格后,即可進(jìn)行灌裝。封口后,要立即投入到85℃的熱水中,保溫30分鐘,進(jìn)行水浴殺菌。過(guò)后即取出,放入50℃水中降溫,{zh1}用冷水降至室溫。檢驗(yàn)。
對(duì)于乳飲料類的生產(chǎn),均質(zhì)環(huán)節(jié)很重要,均質(zhì)的效果直接影響了最終產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,而高剪切均質(zhì)機(jī)更能適應(yīng)新衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下的飲料類生產(chǎn)。
(公司有樣機(jī),可提供免費(fèi)實(shí)驗(yàn))
【CR2000系列設(shè)備高剪切均質(zhì)機(jī)型號(hào)表】
|
型號(hào) |
標(biāo)準(zhǔn)流量 L/H |
輸出轉(zhuǎn)速 rpm |
標(biāo)準(zhǔn)線速度 m/s |
馬達(dá)功率 KW |
進(jìn)口尺寸 |
出口尺寸 |
|
CR2000/4 |
300-1,000 |
9,000 |
23 |
2.2 |
DN25 |
DN15 |
|
CR2000/5 |
3,000 |
6,000 |
23 |
7.5 |
DN40 |
DN32 |
|
CR2000/10 |
8,000 |
4,200 |
23 |
15 |
DN50 |
DN50 |
|
CR2000/20 |
20,000 |
3,000 |
23 |
37 |
DN80 |
DN65 |
|
CR2000/30 |
40,000 |
1,500 |
23 |
55 |
DN150 |
DN125 |
|
CR2000/40 |
70,000 |
1,500 |
23 |
90 |
DN150 |
DN125 |
地址:中山市小欖鎮(zhèn)民安中路163號(hào)民安廣場(chǎng)1幢25樓25G 聯(lián)系人:張總 電話:400 000 8722 微信 baxi188699386
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