人之所以得腳氣病，主要是由于體內(nèi)維生素B1缺乏所致。引起維生素B1缺乏的原因主要有以下幾種： ① 飲食中維生素B1含量不足，最常見的是那些食用精白米、面制品的人群。 ② 長期飲酒引起慢性酒精中毒。 ③ 慢性疾病或是一些消耗性疾病(腹瀉、甲狀腺功能亢進、胃病)等使維生素B1吸收不良或消耗過量。 ④ 一些處于特殊生理狀態(tài)下的人群，如嬰幼兒、孕婦、乳母、高溫作業(yè)工人、緊張的腦力勞動者、老年人，都可因為其高需要量得不到補充而出現(xiàn)缺乏癥狀。因此，除了以上一些特殊人群要注意補充維生素B1外，最經(jīng)濟最有效的方法就是要做到食品多樣化、主糧粗細搭配，這樣才能保證從食物中得到足夠的維生素B1，以預防腳氣病的發(fā)生。