凍肉切片機(jī)在砥磨時(shí)，手指應(yīng)保持正確位置以使用力均勻易于滑動，以右手握住刀柄，左手握住刀殼，刀刃朝向磨刀者前方，將切片刀從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推進(jìn)至刀跟，這樣的專業(yè)操作知識才能夠使得凍肉切片機(jī)更好的發(fā)揮作用，提高其工作效率。
　　由于手法的習(xí)慣不同，也可以從磨石的左上角向右下角推進(jìn)，翻轉(zhuǎn)后再從左下角向右上角拉回，只要將凍肉切片機(jī)的刀與磨石全部磨到，這是沒有什么區(qū)別的，簡便快捷的方法也同樣有效。熟練后可使動作速度加快和將凍肉切片機(jī)的刀刃磨利，但在練習(xí)中過早地追求速度會將刀刃磨鈍或割破手指。
　　凍肉切片機(jī)持續(xù)到磨掉缺口，對損傷較大的切片刀須用粗細(xì)兩種磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，再在細(xì)磨石上磨鋒利，請您在使用凍肉切片機(jī)的時(shí)候，學(xué)習(xí)專業(yè)的技能知識，以免誤傷，造成不可避免的麻煩。想要了解更多的專業(yè)知識也可訪問http://bzxhhjx.cn.qiyeku.com。