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        功能冰淇淋機能像現在今天這樣風靡全世界，是在1660年前后，在巴黎最早開業的‘Cafe Procope’意大利人Cotelli制造出桔子或者是檸檬等中加入香味的果汁后，將其冰凍制成冰果并進行銷售。但這時的產品冰晶大，與之冰淇淋更接近于冰凍果汁。{zx0}開始制作出今天這樣冰晶小而柔軟的產品，是從1774年法國路易國王的御用廚師開始的。這時被稱為奶油冰，后來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等原料，才開始稱其為冰淇淋。接著，北京冰淇淋機經法國傳入英國、美國，逐漸被人們所認知。

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