商用電磁爐與傳統爐灶相比的主要優點 
1.更節能（熱效率高） 電磁爐的優勢首先表現在它的熱效率極高，作為倡導“綠色廚房文化”的高科技產品，傳統爐具，如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40%~60~之間，熱能耗量大、煮食慢；而電磁爐的熱效率能夠達到95% 
2.更安全（無明火烹調好處多） 電磁爐使用效果與煤氣灶安全不同，在使用過程中既不會產生明火，電磁爐本身更不會發熱，絕不會如其它灶具經常導致火災事件，更不存在因泄漏煤氣而引發種種事故。 
3.更環保（衛生、清潔） 告別煙火彌漫的廚房戰場，是現代廚師的一大心愿。電磁爐在加熱時，不是釋放任何物質，無火、無煙、無味，也不升高室溫；而傳統的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質景響人體健康。使用環保電磁爐沒有傳統爐具諸多污染的問題，所以真正實現了清潔房間，保護環境。它工作時無火烤，尤其是在夏天操作，清爽舒適。 
4.更精確（溫度控制準確） 電磁爐可以根據用戶不同的烹飪要求，靈活且準確的控制發熱功率及烹飪溫度。電磁爐的輸入功率通常在0.2KW~50KW之間，可以任意選擇烹調所需的溫度（恒溫型）和將溫度設定在某一檔。廚師之所以能烹調美味的佳肴，其重要原因是他們能夠掌握火候。電磁爐采用先進的科學方法研制出從常溫到350度一系列的恒溫裝置，因此烹調時你可以選擇所需的溫度，十分方便，而且能使烹調出來的食物達到理想的色香味。 
5.更多能（煎、炒、炸、煮、燉全能） 電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能{gj}，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且{zd0}限度地節約廚房空間，安裝搬遷輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險。 
6.更方便（操作簡單 外形秀麗） 操作方便：目前常見的一些家用爐具(如：微波爐)有若干個操作按鈕，電磁爐則只需幾個按鈕便可完成操作。臺式小炒灶：體積小、靈巧、衛生，移動方便；立式灶一樣只用接好電源就能工作；它能夠適應各種場所：特別是禁火場所、空曠刮風場所（如地下室、加油站、液化氣中心、酒廠車間、倉庫等)因為它工作過程是不產生明火，且無高溫、無廢氣。