大多數(shù)食品在溫度降低到 -1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做{zg}冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。 
技術(shù)先進(jìn)：
      標(biāo)一系列冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國際先進(jìn)的制冷技術(shù)。
材料新穎：
       冷庫庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆方便：
       冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛：
       冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+18℃~-25℃。并可實(shí)現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。

大中小型冷庫的選購
1.冷卻間
　　用于對(duì)進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。 
2.凍結(jié)間
　　用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間
　　又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間
　　又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。

速凍冷
5.冰庫
　　又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對(duì)濕度，應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按下表選用

 

冷間名稱 室溫（℃） 相對(duì)濕度（%） 適用食品范圍 -2～0 80～85 鮮蛋 -1～1 90～95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等 0～2 85～90 蘋果、梨等 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等 1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等 11～12 85～90 香蕉等 凍結(jié)物冷藏間 -15～-20 85～90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 -18～-23 90～95 凍魚、蝦等 貯冰間 -4～-10 塊冰