諸城市同泰食品機械廠
聯系人:劉經理
電話:086-0536-6430812
地址:北環路538號
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“供應 炸青豆自動油炸機油炸鍋” 詳細服務介紹,包括價格、型號、圖片、企業等信息。警示:要求提前匯款、繳納定金或保證金等異常行為應提高警惕并
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青豆油炸機,蒜香青豆油炸鍋,裹衣青豆油炸流水線
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怪味蠶豆加工工藝
(一)配方
蠶豆1500克、白砂糖75克、飴糖17.5克、熟芝麻5克、辣椒 0.75克、花椒粉0.75克、五香粉0.2克、甜醬10克、味精0.5克、精鹽0.2克、白礬1.75克、素油50克。
(二)工藝流程
原輔料處理→油炸→調味→包糖衣→冷卻→包裝
(三)操作要點
1.原輔料處理:選擇籽粒完好,無霉變無蟲蛀的蠶豆、清理除雜后,淘洗干凈,用清水浸泡30小時左右,取出后剝去外殼,然后放入白礬水中浸泡3~10小時,取出漂洗干凈、瀝干水分,備用。白砂糖、飴糖加100克水溶化后,過濾,備用。
2.油炸:將素油放鍋內,用旺火加熱至沸,然后將處理好的蠶豆分批放入油炸,炸至蠶豆酥脆時即可取出。
3.調味:將素油先放入鍋內加熱,待油熱后,放入甜醬、五香粉、味精、鹽等拌均勻,再將炸好的蠶豆倒入醬料中,攪拌上味。
4.包糖衣:另取一干凈的鍋,將溶化好的糖液倒入、加火熬至 115℃后;將糖水慢慢的澆拌在拌好調味料的蠶豆上,邊澆邊翻動,使蠶豆外層都均勻地粘上糖衣。
5.冷卻、包裝:上好糖衣的蠶豆,自然冷卻至室溫,立即包裝。
(四)產品特點
1.形態:蠶豆粒分散,不粘連,糖衣光滑。
2.色澤:淺褐色,稍有光澤。
3.口味:味香微辣,細品可見不同風味。