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　隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的品種與質量及保健要求越來越高，特別是無公害無殘留的蔬菜更受市民的青睞，利用全自動豆芽機生產的綠色保健蔬菜---芽苗菜，為我們解除了這種后顧之憂！它是利用植物種子或其他營養器官在適宜的環境下發育成幼嫩的芽、苗、或莖等作為食用的一種蔬菜。芽苗菜作為一種新型的無公害蔬菜在國內已經流行，先是中國農科院蔬菜花卉研究所研究員對芽苗菜的生產技術進行了系統化的研究，并在全國各省市推廣，深受生產者及消費者的歡迎，發展勢頭良好，生產者取得了很高的經濟效益，比常規蔬菜生產可獲取高出幾倍的利潤，是農村農民致富奔小康的理想項目。
　近年來，日本、美國、歐盟、新加坡、泰國、東南亞以及我國的香港地區及臺灣省，對芽苗菜的營養價值和藥用價值進行了廣泛的研究，普遍認為芽苗菜有抗疲勞、抗衰老、抗癌癥、減肥、美容等多種功能。
　　寧可食無肉，不可餐無蔬，隨著人們生活水平的提高，人們不僅關注蔬菜的品種數量，而且更關注蔬菜的外觀、品質及食用安全性等質量指標。芽苗菜作為富含營養、優質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。因此，芽苗菜已成為一類很有發展前途的新興蔬菜產業。
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