又名：裸大麥、赤膊麥、元麥、飯麥 使用提示：每餐大約可用80克 [大麥芽知識介紹]： 大麥Barley(Hordeum vulgare)，屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產量 僅次于小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現多產于淮河流域及其以北地區。大麥子粒扁平，中間寬、兩端較尖，呈紡錘形，成熟時皮大麥的子粒與內、外稃緊密粘合，而裸大麥則易分離。我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個亞種。根據帶稃或稞粒的特征，再分為多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個變種，糧食生產上所稱的大麥一般系指皮大麥，裸大麥在不同地區有元麥、青稞、米大麥等俗稱。 [大麥芽營養知識分析]： 大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質中賴氨酸含量和生物價偏低。 [大麥芽營養信息補充]： 1、 婦女在想斷奶時，可用大麥苗（又叫大麥芽）煮湯服之，此湯亦催生落胎； 2、 大麥芽不可久食，尤其是懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食，否則會減少乳汁分泌； 3、 蒙大拿州立大學的實驗證明，大麥是可溶性纖維{jj0}的來源，它可以降低血液中膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白的含量； 4、 用大麥芽回乳，必須注意：用量過小或萌芽過短者，均可影響療效。未長出芽之大麥，服后不但無回乳的功效，反而可增加乳汁。 [大麥食療作用]： 大麥芽性涼、味甘、咸，歸脾、胃經； 具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效； 對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效； [大麥特別適合人群]： 一般人群均可食用 適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者、婦女回乳時脹痛者宜食大麥芽。 [大麥具體做法指導]： 1、大麥磨成粉稱為大麥面，可制作餅、饃、吃口筋柔香； 2、大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子，可制作粥、飯； 3、大麥制作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕； 4、食用時先制成粉，再經烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。 地址：鄭州市城東路94號華億大廈12樓1218-1219室 郵編：450004 Tel:0371-65341888 65341666 65333838 Fox：0371-65333809 手機：13503838198 E-mail:zzlh@zzlh.com Web:http://www.zzlh.com