一、用途 不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的優良設備。 二、特點 本設備以一定壓力的蒸汽為熱源 （也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 三、主要技術及結構性能 1 、 容積 ： 50L 、 100L 、 200L 、 300L 、 400L 、 500L 、 600L 、 1000L 。 2 、 結構形式 ：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。 3 、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼 (SUS304) ，夾套、支架碳鋼 (Q235 — B) 外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。 4 、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。 5 、攪拌轉速：36 r/min ；攪拌槳形式：錨式。 6 、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。 7 、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等 ( 立式結構 ) 。 8 、可傾式夾層鍋體{zd0}可傾轉 90 °，傾轉方式為手動式翻轉。