壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂制取工藝，無論是浸出油還是壓榨油，只需契合我國食用油脂質量規范和衛 生規范的，就都是平安的食用油?！? 兩種辦法的由來 薛雅琳通知記者，食用油有兩種制取工藝：壓榨法和浸出法。 “壓榨法應用施加物理壓力把油脂從油料中別離出來，來源于傳統作坊的制油辦法，如今的壓榨法曾經是工業化的作業。壓榨法由于不觸及添加任何化學物質，榨出的油各種成分堅持較為完好，但缺陷是出油率低。” 相關于壓榨法這種十分古老的消費辦法，浸出法選用契合國度相關規范的溶劑，應用油脂與所選定溶劑的互溶性質，經過溶劑與處置過的固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，并用嚴厲的工藝脫除油脂中的溶劑。 與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工本錢低、消費條件良好；油料資源得到了充沛的應用。 兩種辦法分別適用于不同的油料種類 薛雅琳解釋說：“我國植物油料品種繁多，不同油料的化學成分、含量、物理性狀有差異。壓榨法和浸出法這兩種油脂制取工藝分別適用于不同的原料?！? 普通來說，高含油油料采用預榨——浸出法，如油菜籽等；低含油油料采用直接浸出法，如大豆等；而某些油料中可產生特殊風味的油脂，為堅持其產品不失去原有的風味，多采取壓榨法取油，如芝麻油、花生油等油脂的消費。 工藝不同，油的風味也是不一樣的。壓榨油普通就經過初步的脫酸和脫膠就行了。壓榨油由于保存了油料自身（如花生）的香味，可能比擬契合中國人的口味特性。而浸出油要經過脫酸、脫膠、脫色和脫嗅，其間正好能夠祛除許多人所不喜歡的豆腥味。